Рагу из молодой свинины

Рагу из молодой свинины

Приготовим рагу из молодой свинины

В переводе с французского «рагу» обозначает «возбуждать аппетит». В Россию это слово и блюдо впервые пришло в 18 веке, в период правления Петра 1. Блюдо представляет собой приготовленные небольшие кусочки мяса с овощами. Мясо для приготовления всегда берется только свежее.

Предлагаем один из вариантов приготовления рагу, которое было распространено еще в дореволюционной России.

Приготовление:

  • Нарезаем на мелкие кусочки сало и ветчину
  • Обжариваем
  • Нарезаем мясо на небольшие кусочки
  • Добавляем мясо к салу и ветчине
  • Посыпаем специями
  • Обжариваем мясо
  • Вливаем стакан вина и бульона
  • Доводим мясо до готовности
  • Вынимаем готовое мясо
  • Полученный во время варки соус процеживаем
  • Муку и жир пассируем
  • Разводим соусом
  • Дополнительно провариваем 10 мин
  • Готовое варево заправляем яичными желтками и сливочным маслом
  • Готовое мясо заливаем соусом

Время на приготовление блюда 1,5 – 2 часа. Это блюдо можно подавать как на каждый день, так и в особо торжественные дни.

Приятного аппетита!

Ингредиенты
Порций: +
  • Молодая свинина1 кг
  • Соло150 гр.
  • Ветчина200 гр.
  • Лук1 шт.
  • Мука2 ст. ложки
  • Жир2 ст. ложки
  • Яичный желток2 шт.
  • Вино белое1 ст.
  • Любой бульон1 ст.
  • Специи
  • Перец1 шт.
  • гвоздика2 шт.
  • лавровый лист2 шт.
  • соль1 ч. ложки
Шаги
1 час. 30 мин. Печать
  • Нарезаем на мелкие кусочки сало и ветчину.

  • Обжариваем.

  • Нарезаем мясо на небольшие кусочки.

  • Добавляем мясо к салу и ветчине.
    Посыпаем специями.
    Обжариваем мясо .
    Вливаем стакан вина и бульона.
    Доводим мясо до готовности.

  • Вынимаем готовое мясо.
    Полученный во время варки соус процеживаем.
    Муку и жир пассируем.


Можно пробовать. В добавок к этому предлагаем прочитать интересную статью.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусные пошаговые кулинарные рецепты с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: