Меренги – воздушный десерт

Меренги – воздушный десерт

Меренги – воздушный десерт — вкусный рецепт с фото

Меренги – воздушный десерт  — это самое простое блюдо из всех выпекаемых. Не нужно их путать с безе, хотя для приготовления тоже используется сахар и белок яиц. Но безе – это просто крем, изготовленный из сахарного сиропа и белка, а меренга – выпекается, точнее высушивается. Процесс приготовления очень прост. При наличии миксера, это занимает 15 минут.

Качество блюда зависит от того как правильно взбиты белки. Очень важно, когда происходит взбивание белков постепенно увеличивать скорость взбивания. От этого зависит размер пузырьков воздуха, образующиеся при процессе взбивания. Если все время держать высокую скорость, то пузырьки будут разного размера, а это может сказаться на внешнем виде изделия.

Ингредиенты
Порций: +
  • Сахар100 гр.
  • Белок4 шт.
Шаги
2 час. 20 мин. Печать
  • Начинаем приготовление:
    • взбиваем только белки до густоты;

  • • начинаем добавлять постепенно сахар, при этом взбивать не прекращаем;

  • • полученную массу выкладываем в кондитерский мешочек;


  • берем противень, смазываем его маслом или выстилаем пергаментом, калькой;
  • при отсутствии кондитерского мешочка, взбитые белки можно выложить на противень ложкой;
  • меренги ставятся в только что включенную духовку;
  • сушить в течении 2 – х часов;
  • температура должна быть всегда 100 градусов.

Обязательно нужно помнить, что рабочие инструменты должны быть идеально чистые, а качество разделения яйца на составляющие белок-желток, идеально. Если в белок попадает хоть капля желтка или другого вещества, то он может вообще не взбиться.

Чем дольше взбиваем, тем меньше пузырьки. При добавлении сахара, он растворяется и обволакивает пузырьки, чем и стабилизирует их.

Однако, важным является чтобы не перевзбить меренгу. Если получились комки, и она не бестит и не гладкая, то меренга испорчена. В духовке она начнет «плакать», т.е начнется выделение воды. Это происходит от того, что разрушен белок.

Приятного аппетита!

В добавок к этому предлагаем прочитать интересную статью.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусные пошаговые кулинарные рецепты с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: