Холодный суп из сушеных грибов

Холодный суп из сушеных грибов с фотографиями

Холодный суп из сушеных грибов. Из сушеных грибов готовится множество блюд. Самым простым и быстрым в приготовлении считается грибные супы. Хоть они просты, но имеют множество достоинств. Во первых они имеют малое количество калорий, во вторых – ими быстро насыщаются и в третьих – ароматные. В процессе сушки, грибы уменьшаются в габаритах и в весе, но приобретают новый вкус и удивительный аромат. Самыми вкусными и ароматными получаются супы с добавлением сушеных белых грибов. Следом за ними идут сухие подберезовики, подосиновики, лисички. Пред варкой, грибы рекомендуют замачивать на несколько часов в жидкости. Затем процедить. Процеженная вода может использоваться для варки супа, с целью создания навара. Вымоченные грибы режутся  на кусочки и добавляются в суп. Многие любители грибных супов сливают первый бульон, но если у вас есть уверенность в грибах, этого можно не делать.

Классическим дополнением до грибов являются овощи и зелень. Так же грибной суп готовится с дополнением макарон, разных видов круп. Грибной суп не нуждается в большом количестве специй. Достаточно немного перца и лаврового листа. Сегодня мы с вами приготовим холодный грибной суп из сушеных грибов.

• 
  Ингредиенты
• 
  • Промываем грибы;
  • Замачиваем в теплой воде на 1-2 часа;
• 
  • Вынимаем и мелко нарезаем;
• 
  • Заливаем горячей водой;
  • Доводим до кипения;
  • По вкусу солим;
  • Нарезаем кубиками: сельдерей, морковь, корень петрушки;
• 
  • Мелко шинкуем лук;
• 
  • Закладываем овощи в суп;
  • Варим, пока коренья не станут мягкими;
  • Ложку муки пассируем на растительном масле;
  • Добавляем к супу;
  • Через 5 минут снимаем суп с огня.

Подавать холодным. Заправить зеленью петрушки и ложкой уксуса.

Приятного аппетита!

В добавок к этому предлагаем прочитать интересную статью.